La Foire au Jambon de Bayonne est bien plus qu’une simple manifestation gastronomique: c’est un vibrant hommage à une tradition ancestrale, ancrée depuis des siècles dans le cœur du Pays Basque. Chaque année, cette fête printanière attire des dizaines de milliers de visiteurs venus découvrir ou redécouvrir les saveurs exceptionnelles du Jambon de Bayonne IGP, produit phare de la région.
En 2026, la 563e édition promet d’être particulièrement riche en émotions, en découvertes et en convivialité. Que vous soyez gourmand, amateur de culture basque ou simplement curieux d’expérience authentique, ce guide vous accompagne dans les moindres détails pour vivre pleinement cette célébration unique.
Quand et où se déroule la Foire au Jambon de Bayonne en 2026?
La 563e Foire au Jambon de Bayonne aura lieu du jeudi 23 au dimanche 26 avril 2026, comme chaque année au printemps. Cet événement incontournable transforme le centre-ville de Bayonne en un vaste village gourmand et festif. Les principaux lieux d’animation sont répartis dans plusieurs sites emblématiques:
- Esplanade Roland Barthes: cœur battant de la foire, avec les chapiteaux des salaisonniers, le village patrimoine culinaire, les restaurants éphémères et la ferme aux animaux.
- Place des Halles et Carreau des Halles: lieu des concours officiels, des démonstrations artisanales et de la messe des confréries.
- Quais de la Nive: ambiance musicale et conviviale, avec des stands de dégustation et des terrasses ouvertes.
- Trinquet Saint-André: théâtre des compétitions de pelote basque main nue.
Les horaires d’ouverture sont généralement les suivants:
| Lieu | Jeudi à Samedi | Dimanche |
|---|---|---|
| Chapiteaux et Foire Gourmande | 9h30 – 20h | 9h30 – 19h |
| Ferme aux animaux | 9h – 12h / 13h – 19h | 9h – 12h / 13h – 17h |
| Halles de Bayonne | 7h – 17h (6h samedi) | 8h – 17h |
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Découvrez les temps forts du programme 2026
L’édition 2026 s’inscrit dans la lignée des précédentes, avec un programme dense mêlant tradition, gastronomie et divertissement. Parmi les moments incontournables, on retrouve notamment:
- Le Concours du Meilleur Jambon Fermier: un rendez-vous emblématique où les maîtres salaisonniers présentent leurs meilleures pièces devant un jury exigeant.
- Le Concours d’Omelettes au Jambon de Bayonne: organisé par les associations locales, il met en avant la simplicité et la richesse de la cuisine basque.
- Le 63e Chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne: une cérémonie solennelle suivie d’un repas ouvert à tous sur réservation, véritable hommage au savoir-faire local.
Les amateurs de pelote basque ne seront pas en reste, avec des demi-finales et la finale de l’Open organisées au Trinquet Saint-André. L’accès est fixé à 10 €, gratuit pour les moins de 16 ans. Par ailleurs, le défilé des confréries gastronomiques, suivi de la Messe des Confréries à la Cathédrale Sainte-Marie, reste un moment fort en émotion et en couleurs.
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Les expériences familiales et artisanales à ne pas manquer
La Foire au Jambon n’est pas réservée aux adultes. La Ferme aux animaux, installée sur l’Esplanade Roland Barthes, est un espace incontournable pour les familles. En partenariat avec la Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques, elle permet aux enfants de rencontrer cochons, moutons et volailles, et de comprendre le cycle de l’élevage.
Par ailleurs, les ateliers de découpe et de transformation du cochon, organisés rue Pelletier, offrent une immersion captivante dans le savoir-faire artisanal basque. C’est l’occasion de déguster des produits frais comme la txistorra, une saucisse typique basque, et d’échanger avec les charcutiers sur leurs méthodes de travail.
Les meilleurs conseils pour bien préparer votre visite
Pour profiter pleinement de la Foire au Jambon 2026, quelques préparatifs sont indispensables. Voici nos recommandations:
- Accès en transport: La gare SNCF de Bayonne est à 10 minutes à pied du centre. Des parkings relais gratuits avec navettes sont mis en place pour éviter les difficultés de stationnement.
- Hébergement: Réservez au moins 3 à 6 mois à l’avance, surtout si vous prévoyez d’assister au week-end de festivités. Au passage, découvrez les meilleures options d’hébergement à Bayonne.
- Restauration: De nombreux restaurants locaux proposent des menus spéciaux « Foire au Jambon ». Pensez à réserver, notamment le samedi soir.
- Confort: Prévoyez des chaussures adaptées, car vous passerez beaucoup de temps à marcher entre les différents sites.
Enfin, pour suivre l’actualité de l’événement, consultez régulièrement le site officiel de la Mairie de Bayonne ou celui de l’Office de Tourisme.
Comparez les foires gourmandes du Sud-Ouest en 2026
Au-delà de Bayonne, plusieurs autres villes organisent des événements similaires, chacun avec son identité propre. Voici un aperçu des grandes foires gourmandes à explorer en 2026:
| Foire | Dates 2026 | Spécialité | Lieu |
|---|---|---|---|
| Foire au Jambon de Bayonne | 23-26 avril | Jambon de Bayonne IGP | Bayonne |
| Foire de Lyon | mars-avril | Produits régionaux divers | Lyon |
| Foire de Lille | septembre | Spécialités du Nord | Lille |
| Foire à la Bière Leclerc | été | Bière artisanale | Plusieurs régions |
Chaque manifestation offre une expérience unique. Celle de Bayonne se distingue par son ancrage profond dans la tradition basque et son caractère familial. Pour ceux qui souhaitent approfondir leur parcours, la Foire de Lille propose une offre plus généraliste, tandis que la foire à la bière Leclerc ravira les amateurs de brasserie artisanale.
Questions fréquentes
Est-ce que l’entrée à la Foire au Jambon de Bayonne est gratuite?
Oui, l’accès à tous les espaces de la foire est entièrement gratuit, y compris les dégustations dans les chapiteaux.
Peut-on acheter du Jambon de Bayonne sur place?
Absolument. De nombreux salaisonniers proposent leurs jambons à la vente, avec des options d’affinage variées et des conseils personnalisés.
Y a-t-il des animations prévues pour les enfants?
Oui, la ferme aux animaux, les ateliers ludiques et les initiations à la danse basque sont spécialement conçus pour le jeune public.
Quel est le meilleur jour pour visiter la foire?
Le jeudi ou le vendredi permettent une visite plus sereine. Le samedi est idéal pour l’ambiance festive, et le dimanche pour les familles.
Est-il possible de réserver le repas du Chapitre de la Confrérie?
Oui, sur réservation auprès de l’organisateur. Les places sont limitées et très demandées.
Y a-t-il des solutions de restauration végétarienne?
Bien que centrée sur les produits carnés, la foire propose aussi des stands de fromages, légumes du terroir et pâtisseries basques.
