La Foire au jambon de Bayonne, une tradition séculaire en 2026
Chaque année, Bayonne s’embrase pour sa célèbre Foire au jambon, un événement qui puise ses racines dans un passé lointain, remontant à l’an 1462. En 2026, la ville accueillera la 563e édition de cette manifestation festive et gastronomique, un rendez-vous incontournable pour les habitants et les visiteurs du monde entier.
Cette foire est bien plus qu’une simple exposition de produits: c’est une véritable célébration de l’art de vivre basque, où convivialité, partage et saveurs du terroir sont à l’honneur. Depuis plus de cinq siècles, éleveurs, salaisonniers et artisans se donnent rendez-vous pour présenter le fruit de leur savoir-faire ancestral, faisant de cet événement le plus ancien de la ville.
C’est l’occasion de découvrir le mythique jambon de Bayonne, mais aussi d’autres spécialités locales, le tout dans une ambiance chaleureuse, musicale et familiale.
Quand se déroulera la Foire au jambon de Bayonne en 2026?
Pour l’année 2026, les dates de la Foire au jambon ont été officiellement arrêtées. Contrairement à certaines rumeurs circulant en ligne, les informations les plus fiables, corroborées par le site de la Ville de Bayonne et l’Office de Tourisme, confirment que la 563e édition se tiendra du jeudi 23 au dimanche 26 avril 2026.
Ces quatre jours seront rythmés par des animations, des dégustations, des concours et des moments de partage, principalement dans le cœur historique de la ville, le long de la Nive, sur le Marché, les quais et l’Esplanade Roland-Barthes. Il est important de noter que cette date, postérieure à Pâques, s’inscrit dans une tradition ancienne de foire printanière, profondément enracinée dans le calendrier local.
Testez vos connaissances sur la Foire au jambon
Question 1: En quelle année s’est tenue la première Foire au jambon de Bayonne?
Le programme détaillé et les animations incontournables
La Foire au jambon de Bayonne est réputée pour son programme riche et varié, conçu pour plaire à toutes les générations. Voici un aperçu des temps forts à ne pas manquer:
Les concours et démonstrations autour du jambon
Au cœur de la foire se trouvent les traditions ancestrales liées à la préparation du jambon. Le concours du jambon fermier est un moment clé, où des particuliers présentent leurs jambons “faits maison”. Un jury composé de maîtres charcutiers et de représentants de la Confrérie du Jambon de Bayonne sonde et déguste chaque pièce pour désigner le vainqueur.
Des démonstrations de découpe sont également organisées, permettant d’admirer la virtuosité des charcutiers. C’est une opportunité unique d’apprendre les techniques de salage et d’affinage qui font la renommée du jambon de Bayonne. Vous pouvez également assister à des ateliers d’initiation pour les jeunes, dès 12 ans, afin de transmettre ce savoir-faire aux nouvelles générations.
La foire gourmande et le village patrimoine culinaire
Le chapiteau des producteurs, situé sur l’Esplanade Roland-Barthes, est l’épicentre de la foire gourmande. Vous y rencontrerez des artisans passionnés qui vous expliqueront leur savoir-faire et vous feront déguster leurs produits. Le jambon est bien sûr la star, proposé sous diverses formes (en cornet, en sandwich, en talo), mais vous trouverez également une vingtaine de producteurs locaux offrant fromages, conserves de canard, miel, gâteau basque, chipirons, et bien d’autres spécialités fermières et artisanales.
Le village Patrimoine Culinaire met en avant la richesse gastronomique de la région, avec des stands dédiés à des produits comme le jambon d’agneau ou la gamme Urkulukoa, des créations modernes qui revisitent les traditions.
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Une ambiance festive et familiale
La Foire au jambon est avant tout une fête populaire. L’ambiance est joyeuse et conviviale, avec des animations musicales assurées par des gaiteros, des chorales et des bandas qui déambulent sur les quais de Nive. Les peñas bayonnaises ouvrent leurs portes et proposent des recettes de pintxos élaborées en partenariat avec les salaisonniers.
Le concours d’omelette au jambon, organisé le samedi matin sur le carreau des Halles, est un événement très apprécié. Des animations pour les enfants sont également prévues tout au long de la journée, rendant la foire accessible à toute la famille. Des ateliers ludiques autour du cochon, de la ferme et des produits locaux permettent aux plus jeunes de découvrir la culture basque de manière interactive.
Le jambon de Bayonne: un produit d’exception et son histoire
La gastronomie bayonnaise est indissociable du jambon de Bayonne, qui représente 20 % de la production nationale de jambon cru. Sa méthode de conservation, qui utilise le sel de Salies-de-Béarn, remonte au XIVe siècle. Bayonne est ainsi devenue un important port commercial et le principal exportateur européen de jambon.
Le Consortium du jambon de Bayonne, qui encadre la filière, regroupe aujourd’hui 29 salaisonniers et génère environ 5000 emplois dans la région. Au-delà du jambon de Bayonne, la foire met aussi en lumière le jambon de Kintoa, issu d’une race de porc basque locale, réputé pour son goût de noisette et sa texture fondante.
Ces produits bénéficient tous deux d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant leur qualité et leur authenticité.
Informations pratiques pour profiter pleinement de la foire
Pour que votre visite à la Foire au jambon de Bayonne en 2026 se passe dans les meilleures conditions, voici quelques conseils pratiques:
Accès et transports
Les festivités s’étendent sur plusieurs sites emblématiques de Bayonne, notamment la Place des Basques, les Halles de Bayonne et les Quais de la Nive. Pour faciliter votre venue:
- En train: La gare SNCF se situe à seulement 10 minutes à pied du centre-ville.
- En bus: Utilisez les lignes A et B du réseau Chronopost.
- Parkings: Des parkings relais gratuits seront mis à disposition avec des navettes vers le centre-ville.
Hébergement et restauration
La foire attire de nombreux visiteurs, il est donc recommandé de réserver votre hébergement à l’avance, surtout si vous souhaitez loger dans le centre-ville. Des options plus économiques peuvent être trouvées en périphérie, avec des transports facilités vers le cœur de l’événement.
Côté restauration, vous aurez l’embarras du choix entre les plateaux de charcuterie, les sandwichs gourmands, les dîners thématiques et les spécialités régionales comme les chipirons à la plancha ou les pâtisseries basques. N’hésitez pas à explorer la gamme Urkulukoa et le jambon d’agneau pour une expérience culinaire complète.
De nombreux restaurants proposent des menus spécialement conçus pour l’occasion.
La boutique officielle et l’engagement solidaire
Ne manquez pas la boutique officielle de la Foire au jambon, où vous trouverez des produits 100 % officiels et fabriqués localement. Du béret officiel confectionné par Le Béret Français (entreprise bayonnaise labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant) aux tee-shirts, tabliers et foulards roses emblématiques, c’est l’occasion de ramener un souvenir unique.
Un achat solidaire est également proposé: pour chaque vente réalisée sur le stand, 1 euro est reversé à l’association bayonnaise La Table du Soir, en soutien à une belle cause. Cette initiative illustre l’esprit communautaire qui anime l’événement.
| Événement | Date | Lieu |
|---|---|---|
| Ouverture officielle | Jeudi 23 avril | Place des Basques |
| Concours du jambon fermier | Jeudi 23 avril (matin) | Halles de Bayonne |
| Concours d’omelette au jambon | Samedi 25 avril | Carreau des Halles |
| Grande soirée festive | Samedi 25 avril (soir) | Quais de la Nive |
| Fermeture et bal populaire | Dimanche 26 avril | Esplanade Roland-Barthes |
Une fête qui rassemble toutes les générations
La Foire au jambon de Bayonne est un événement qui transcende les âges. Familiale, festive et conviviale, elle rassemble petits et grands autour des valeurs de partage et de tradition. C’est une occasion unique de s’immerger dans la culture basque, de découvrir un savoir-faire ancestral et de déguster des produits d’exception, le tout dans une ambiance incomparable.
Que vous soyez un passionné de gastronomie, un amateur de fêtes populaires ou simplement curieux de découvrir la richesse du Pays Basque, la Foire au jambon de Bayonne en 2026 promet une expérience mémorable. Pour approfondir votre immersion, vous pouvez également envisager de préparer votre foire aux vins en 2026, une autre manifestation gourmande emblématique de la région.
De même, si vous êtes intéressé par d’autres grands événements du sud de la France, la Foire de Lyon en 2026 offre un programme tout aussi riche.
Questions fréquentes
Quelles sont les dates exactes de la Foire au jambon de Bayonne en 2026?
La 563e édition se déroulera du jeudi 23 au dimanche 26 avril 2026.
Est-ce que l’entrée à la foire est payante?
L’accès aux espaces extérieurs et au chapiteau des producteurs est gratuit. Certains événements spéciaux ou dîners thématiques peuvent nécessiter une réservation payante.
Peut-on acheter du jambon directement sur place?
Oui, de nombreux salaisonniers vendent leurs jambons entiers ou en tranches. Des coffrets cadeaux sont également disponibles à la boutique officielle.
Y a-t-il des animations prévues pour les enfants?
Oui, des ateliers ludiques, des jeux et des espaces dédiés seront proposés chaque jour pour les plus jeunes.
Existe-t-il un programme détaillé jour par jour?
Oui, le programme complet est publié quelques semaines avant l’événement sur le site de la Ville de Bayonne et de l’Office de Tourisme.
Peut-on se restaurer sur place?
Oui, de nombreux stands de restauration rapide et des points de dégustation sont installés dans tout le centre-ville.
Est-il nécessaire de réserver pour participer aux concours?
La participation aux concours comme celui de l’omelette ou du jambon fermier se fait sur inscription préalable, généralement ouverte quelques mois avant l’événement.
Quels sont les moyens de paiement acceptés sur place?
Les cartes bancaires sont largement acceptées, mais il est conseillé d’avoir un peu de monnaie pour les petits stands ou les dons.
